台湾の屋台グルメの中でも、圧倒的な存在感で人気を集めている「台湾 唐揚げ でかい」ダージーパイ。その大きさやザクザク食感、エキゾチックなスパイスの香りに、一度食べるとやみつきになる人が続出しています。本記事では、台湾唐揚げの定番「大鶏排（ダージーパイ）」の特徴や日本の唐揚げとの違い、専門店や家庭での楽しみ方まで幅広く解説します。初めての方でもわかりやすいように、サイズ感や食べ方、保存のコツも丁寧にまとめているので、台湾 唐揚げ でかいサイズの魅力をしっかり知りたい方はぜひご覧ください。
この記事のポイント
- 台湾唐揚げでかいサイズ「ダージーパイ」の特徴や魅力
- 日本の唐揚げとの違いや食感・味わいのポイント
- ダージーパイの本場やおすすめ店、家庭での楽しみ方
- 保存方法やアレンジレシピのコツ
台湾唐揚げのでかいサイズの魅力とは？
ダージーパイとは？大鶏排の正体
ダージーパイは、台湾夜市で定番となっている巨大サイズの唐揚げです。
日本語では「大鶏排（ダージーパイ）」と呼ばれ、主に鶏むね肉を使い、肉を大きく開いて叩き伸ばすことで、人の顔よりも大きなインパクトのある仕上がりになります。
この料理は、下味として五香粉（ウーシャンフェン）という独特な香りのミックススパイスが使われる点も特徴的です。
通常の唐揚げと比べると、衣にはキャッサバ粉やタピオカスターチなどが使われるため、表面がザクザクとした食感になり、揚げたてはもちろん冷めてもカリカリ感が続きます。
また、漬け込むタレの味がしっかりと肉全体に染み込んでいるので、一口ごとにスパイシーな風味とジューシーさを感じられます。
一方、ダージーパイはその大きさと独特の味わいで話題になることが多く、台湾現地では屋台で片手に持って食べ歩くスタイルが一般的です。
しかし、食べやすさの反面、揚げる際には大きなフライパンや油の量が必要になるため、家庭で作る場合は注意が必要です。
ジーパイとダージーパイの違いは何ですか？
ジーパイとダージーパイは、どちらも台湾で人気のある鶏肉を使った揚げ物ですが、明確な違いがあります。
主な違いはサイズです。
ジーパイは「鶏排」と書き、一般的には鶏肉の唐揚げを指しますが、手のひらほどの大きさが一般的です。
一方でダージーパイは「大鶏排」と表記され、ジーパイよりもさらに大きく、顔が隠れるほどのサイズに仕上げられています。このインパクトのある大きさが、SNSやメディアで話題になる理由の一つです。
また、ダージーパイは大きさだけでなく、食感や味付けにも違いがあります。
ダージーパイは五香粉やにんにく、しょうがなどのスパイスをしっかりと効かせた漬け込みダレを使い、衣もキャッサバ粉やタピオカスターチをまぶしてカリカリに揚げます。
これによって、ザクザクした歯ごたえとエキゾチックな香りが楽しめるようになっています。
それに対し、ジーパイは衣やスパイスの使い方にそこまで強い特徴はなく、シンプルな塩やしょうゆベースで仕上げることも多いです。
どちらも台湾グルメとして人気がありますが、特にボリュームと食感を楽しみたい場合はダージーパイがおすすめです。
ただ、どちらも鶏むね肉や鶏もも肉を使用できるため、好みに応じて選ぶことができます。
スパイスと美味しさの秘密
台湾唐揚げ、特にダージーパイの美味しさの背景には、独自のスパイス使いがあります。
台湾唐揚げの味を特徴づけているのは「五香粉（ウーシャンフェン）」というミックススパイスです。
このスパイスは、花椒や八角、シナモン、クローブ、茴香など、いくつもの香りが重なり合うことで、他の唐揚げにはないエキゾチックな香りを生み出します。
これにより、ただの塩味や醤油味とは異なる、複雑で深みのある風味が楽しめるようになります。
さらに、ダージーパイの衣にはキャッサバ粉やタピオカスターチが使われるため、揚げたときに表面がザクザク・カリカリになるのも特徴です。
食感の良さとスパイスの香りが一体となり、食べ始めたら止まらなくなる魅力があります。
また、タレや下味にはにんにくやしょうが、醤油などもバランス良く使われているため、香りだけでなくジューシーさや旨みもしっかりと感じられます。
五感すべてで楽しめるのが、台湾唐揚げの大きな魅力と言えるでしょう。
五香粉なしでも作れる？アレンジ方法
五香粉が手に入らない場合でも、台湾唐揚げを自宅で楽しむことは可能です。
五香粉は台湾唐揚げ独特の風味を生み出す大切なスパイスですが、他の身近な調味料でアレンジすることもできます。
例えば、シナモンやクローブ、スターアニス（八角）などが一部でもあれば、それらを組み合わせて自家製の簡易五香粉を作ることができます。
また、にんにくやしょうが、こしょうを多めに使い、香りと風味にアクセントをつける方法もおすすめです。
ただし、五香粉がないと本場の台湾風の香りは弱くなりますが、タレや衣の工夫で食べごたえのある唐揚げに仕上げることは十分に可能です。
例えば、衣をザクザクにしたい場合は、米粉や片栗粉、白玉粉などを混ぜてみるとよいでしょう。
一方で、五香粉独特の香りが苦手な方や小さなお子様には、このようなアレンジレシピが合うかもしれません。
あくまで本格派の風味とは違いますが、日本の食卓にもなじみやすい台湾唐揚げを楽しむことができるので、ぜひ試してみてください。
唐揚げとの違いは？日本と台湾の比較
日本の唐揚げと台湾のダージーパイ（大鶏排）には、いくつか明確な違いがあります。
まず、使用する肉の部位や大きさが大きく異なります。日本の唐揚げは鶏もも肉や鶏むね肉を一口大に切って調理するのが一般的です。
一方、ダージーパイは鶏むね肉を観音開きにして、麺棒で大きく薄く叩き伸ばし、人の顔ほどのサイズに仕上げるのが特徴です。
さらに、味付けやスパイスの使い方にも違いがあります。日本の唐揚げは、しょうゆ、酒、にんにく、しょうがなどで下味をつけることが多いですが、
台湾のダージーパイには五香粉（ウーシャンフェン）という複数のスパイスをブレンドした香り高い調味料が使われています。この五香粉の有無が、味わいや香りに明確な違いをもたらします。
衣についても、違いははっきりしています。
日本の唐揚げは主に片栗粉や小麦粉を使いますが、ダージーパイの衣はキャッサバ粉やタピオカスターチが使われることが多く、ザクザクとした独特の食感が生まれます。
このため、揚げたての食感だけでなく、冷めてもカリカリ感が残る点は台湾唐揚げならではです。
このように、日本の唐揚げはジューシーでやさしい味わいが魅力ですが、台湾のダージーパイはインパクトのある大きさとスパイシーな香り、ザクザクの食感が際立っています。
それぞれの良さがあり、気分やシーンに合わせて楽しむことができますが、初めてダージーパイを食べる方は、そのボリュームと香りに驚くかもしれません。
台湾唐揚げ でかいダージーパイを楽しむ方法
おすすめのお店で味わう大鶏排
台湾のダージーパイ（大鶏排）を日本で楽しみたい方には、台湾料理専門店やダージーパイ専門店を訪れるのが最も確実な方法です。
特に都市部には本場の味にこだわったお店が増えており、手軽に台湾夜市の雰囲気を味わうことができます。
例えば、大阪や東京には「炎旨大鶏排（エンシダージーパイ）」といったダージーパイ専門店があり、鶏むね肉を大きく伸ばし、ザクザクの衣とスパイスが効いた本格派ダージーパイが楽しめます。
このようなお店では、注文ごとに揚げたてを提供してくれるため、外はカリカリ、中はジューシーな食感をそのまま体験できます。
また、台湾の屋台スタイルにこだわった店や、テイクアウト専用のスタンド型店舗も多くなっています。
こうした店舗では、食べ歩きしやすいように紙袋やシートに包んで渡してくれるのが特徴です。
いずれにしても、混雑しやすい時間帯は待ち時間が長くなることもあるので、時間に余裕をもって訪れると安心です。
なお、台湾現地では「悪魔鶏排」など有名店もあり、旅行の際はぜひ本場の味も体験してみてください。
ダージーパイと一緒に楽しむ台湾ドリンク＆サイドメニュー相性抜群リスト
ダージーパイはそのボリュームや味の濃さから、台湾ならではのドリンクやサイドメニューと一緒に楽しむと満足度がさらに高まります。
中でも、タピオカミルクティー（珍珠奶茶）は定番の組み合わせです。甘さともちもちした食感が、スパイシーな唐揚げとの相性抜群です。
また、さっぱりとした豆花（トウファ）や、マンゴーかき氷（芒果冰）もおすすめのサイドスイーツです。
どちらも口の中をリフレッシュさせてくれるため、油分の多いダージーパイの後でも美味しく楽しめます。
ドリンクなら、黒糖ミルクや台湾ビールも人気があります。
台湾ビールは現地屋台でもセットで販売されていることが多く、揚げ物との相性は言うまでもありません。
他にも、酸梅湯（サンメイタン）という梅の酸味が効いた伝統的な台湾ドリンクは、脂っこさをすっきり流してくれるので揚げ物にぴったりです。
さらに、小籠包や魯肉飯（ルーローハン）など他の台湾グルメをセットで頼むのも良いでしょう。
いろいろなメニューをシェアしながら食べると、台湾屋台のような気分が味わえます。
こうした組み合わせを選ぶことで、食事がより楽しく豊かなものになります。
大鶏排の保存術とおうちで楽しむコツ
大鶏排（ダージーパイ）を自宅で作った場合や買ってきた場合、適切な保存方法を知っておくことで、揚げたての美味しさをより長く楽しめます。
まず、食べきれない分は冷蔵・冷凍保存が基本です。
粗熱が取れたらラップで包み、さらに密閉容器やフリーザーバッグに入れることで乾燥や臭い移りを防げます。
冷蔵保存なら2日程度、冷凍保存なら2〜3週間を目安にしましょう。
冷凍の場合、食べるときは自然解凍の後、オーブントースターや魚焼きグリルで加熱すると衣が再びカリカリになりやすいです。
電子レンジだけの加熱は衣がべたつきやすいため、最後にトースターを使うことをおすすめします。
さらに、保存する際は小分けにカットしておくと、必要な分だけ取り出して調理しやすくなります。
お弁当やおつまみ、サンドイッチの具としてアレンジするのも楽しい使い方です。
おうちでダージーパイを楽しむコツとしては、衣のザクザク食感を出すためにキャッサバ粉や片栗粉をしっかりまぶし、揚げ油の温度を保つことがポイントです。
また、味付けは好みに合わせてスパイスの量を調整すると、家族みんなで美味しく食べられます。
保存と再加熱の工夫で、お店のような美味しさを自宅でも再現できるでしょう。
台湾唐揚げ でかいサイズの特徴と魅力まとめ
- 台湾の唐揚げでかいサイズは「ダージーパイ」と呼ばれている
- ダージーパイは鶏むね肉を大きく開き叩いて伸ばして作る
- 人の顔よりも大きいインパクトのあるサイズが特徴
- 五香粉（ウーシャンフェン）というスパイスが味の決め手
- 衣にはキャッサバ粉やタピオカスターチを使用しザクザク食感になる
- 漬け込みダレで肉全体にスパイシーな風味が広がる
- 台湾夜市では屋台グルメとして定番の一品
- ダージーパイは片手で持って食べ歩くスタイルが主流
- ジーパイとの違いは主にサイズとスパイス・衣の違い
- 五香粉なしでもアレンジ次第で家庭で再現可能
- 日本の唐揚げよりも大きさや食感、香りがはっきり異なる
- 日本でも都市部を中心にダージーパイ専門店が増えている
- タピオカミルクティーや豆花など台湾ドリンクと相性が良い
- 保存は冷蔵・冷凍が可能で、トースター加熱でカリカリ感を復活できる
- 衣やスパイス量を好みに調整しておうちでも楽しめる
台湾の「唐揚げ でかい」ダージーパイは、その大きさだけでなく、台湾の食文化や屋台のにぎやかさを感じさせてくれる一品だと私は思います。
たとえば、日本の唐揚げが家庭の温かみや食卓の中心として親しまれているのに対し、台湾のダージーパイは屋台文化と密接に結びついています。
大きな唐揚げを片手に、街歩きやイベントを楽しむ台湾の人々の暮らしや、その場の空気感も一緒に味わえるのが魅力です。
海外旅行が難しい時期でも、こうした料理を通して異国の雰囲気や文化を自宅で感じられるのは、とても素敵な体験だと思います。
料理を通して異国を知ることは、食べるだけでなく気持ちも豊かにしてくれるのではないでしょうか。
